Công nghệ sấy bức xạ hồng ngoại trong sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm

Hiện nay, công nghệ sấy bức xạ hồng ngoại đang trở thành giải pháp tối ưu cho các doanh nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm tại Việt Nam. Với khả năng sấy khô nhanh chóng, tiết kiệm năng lượng và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, màu sắc, mùi vị tự nhiên, công nghệ này giúp sản phẩm cạnh tranh tăng sức cạnh tranh trên thị trường.

 Trong chế biến và bảo quản nông sản, thực phẩm thì sấy là một trong những khâu rất quan trọng, không những ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng nông sản, thực phẩm mà còn quyết định đến giá cả hàng hóa và thời gian sử dụng khi đưa ra thị trường. Máy sấy công nghiệp sẽ giúp quá trình sấy khô sản phẩm được triệt để, hiệu quả, nâng cao năng suất và chất lượng. Để giúp các doanh nghiệp, các cơ sở sản xuất lựa chọn công nghệ sấy phù hợp, chi phí thấp, an toàn với người sử dụng, thân thiện với môi trường. Cty TERA xin giới công nghệ sấy bức xạ hồng ngoại để quý đơn vị tham khảo, ứng dụng trong sản xuất.

1. CÔNG NGHỆ SẤY BỨC XẠ HỒNG NGOẠI LÀ GÌ?

Công nghệ sấy hồng ngoại hay công nghệ sấy bức xạ hồng ngoại là phương pháp sấy vật liệu ẩm bằng cách sử dụng nhiệt phát ra từ tia hồng ngoại là tác nhân chính để làm bay hơi nước có trong thực phẩm. 

Máy sấy hồng ngoại là máy sấy được bố trí bằng những bóng đèn hồng ngoại (công suất từ 150-500W/h) bên trong buồng sấy. Các bóng đèn này sẽ phát ra năng lượng bức xạ liên tục với cường độ cao. Nhiệt độ điều chỉnh linh hoạt từ 30-1500 độ C với thời gian sấy tùy chỉnh, phù hợp đa dạng các loại nông sản/ thực phẩm khác nhau, kể cả các loại thực phẩm nhạy cảm với nhiệt.

Tủ sấy Hồng Ngoại

2. ƯU ĐIỂM CỦA CÔNG NGHỆ SẤY BỨC XẠ HỒNG NGOẠI

Có nhiều phương pháp sấy để chế biến và bảo quản nông sản, thực phẩm được ứng dụng hiện nay mỗi loại điều có ưu nhược điểm khác nhau, tùy theo tính chất và công dụng sản phẩm mà ta có thể lựa chọn sau cho phù hợp. Máy sấy hồng ngoại có những ưu điểm nổi bật so với các loại máy sấy khác sau:
 

- Tiết kiệm thời gian sấy

Quá trình trao đổi nhiệt với sản phẩm xảy ra với cường độ cao nên thời gian sấy khô sản phẩm rất nhanh so với các công nghệ sấy khác như sấy đối lưu thông thường và sấy năng lượng mặt trời, các loại máy sấy lạnh, sấy tầng sôi...

- Giải pháp an toàn, hiệu suất sử dụng cao

Phương pháp sấy hồng ngoại hoàn toàn không gây nguy hiểm, dễ sử dụng và hiệu suất sử dụng nhiệt cao. Ngoài ra bức xạ hồng ngoại có khả năng tiêu diệt côn trùng, vi sinh vật có hại ngay cả ở nhiệt độ thấp, đây là ưu điểm vượt trội so với các máy sấy nhiệt khác.

- Nâng cao chất lượng sản phẩm

Sản phẩm sấy có màu sắc ít thay đổi, giòn, không cứng, mùi vị tự nhiên thơm ngon, thỏa mãn giá trị cảm quan của người tiêu dùng, các thành phần dinh dưỡng ít bị phá hủy.

- Kiểm soát chính xác, tối ưu điện năng tiêu thụ và dễ dàng vận hành

Thao tác vận hành và sử dụng đơn giản, các thông số công nghệ  (nhiệt độ môi trường sấy, vận tốc tác nhân sấy, thời gian sấy và cường độ bức xạ hồng ngoại) được hệ thống máy tính kiểm soát rất chặt chẽ. 

Nhờ đó quá trình sấy luôn ổn định và tạo ra thành phẩm có chất lượng cao. Đồng thời hệ thống được vận hành có kiểm soát cũng giúp tối ưu lượng điện năng tiêu thụ, giảm chi phí sản xuất, phù hợp với nhiều quy mô nhà máy và cơ sở kinh doanh khác nhau.

Bóng đèn Hồng ngoại

2. MỘT SỐ ỨNG DỤNG THỰC TẾ

- Sấy bánh tráng, hủ tiếu, bún tươi, bánh phở.
- Sấy trái cây (chuối, xoài, thanh long, mít sấy).
- Sấy thịt, cá khô, lạp xưởng, tôm khô.
- Sấy trà, thảo dược, gia vị, dược liệu.
- Sấy nông sản xuất khẩu (hạt tiêu, điều, cà phê…).

- Sử dụng cho các lò quay chuyên nghiệp,...

Hình ảnh lò sấy hồng ngoại sử dụng trong quá trình sấy nông sản

Tóm lại, công nghệ sấy bức xạ hồng ngoại là giải pháp hiện đại giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí, thời gian và nâng cao chất lượng thành phẩm trong sản xuất, chế biến thực phẩm.

Quý khách quan tâm đèn Hồng Ngoại và các sản phẩm từ đèn hồng ngoại như lò sấy, hệ thống sấy hồng ngoại,... xin liên hệ: Tera  0888830533-0902223163 để đội ngũ chuyên gia của chúng tôi có thể tư vấn phải pháp phù hợp nhất cho quý khách.

Xem thêm bài viết

-> Đèn Hồng Ngoại IR Là Gì? Giải Pháp Gia Nhiệt – Sấy Khô Tiết Kiệm Điện Cho Doanh Nghiệp

→ Đèn sấy Hồng Ngoại – Giải pháp hong khô da vịt cho lò quay

-> Sấy trái cây bằng thiết bị kết hợp bơm nhiệt và hồng ngoại: Tiết kiệm hơn 30% thời gian và năng lượng